El Coffee cake es un pastel típico de la pastelería estadounidense y pese a su nombre, no contiene en su preparación café, sino que el mismo se consume a la hora del té o del café, de ahí proviene su nombre. Es muy fácil de elaborar y sobre todo versátil. Por tal motivo, a continuación, compartiré esta receta que puedes preparar en muy poco tiempo, ya que algunos de sus componentes los puedes preparar con anticipación, para que puedas sorprender a todos tus invitados, amigos y familiares.

Esta receta de coffee cake es muy húmeda con una sorpresa de chocolate y almendras en la mitad, coronada con crujiente de canela y nueces, con un dulce y delicioso glaseado, perfecto para un desayuno o merienda con un delicioso te o café.

Cofee Cake

STREUSEL

35 g   Azúcar morena

35 g   Margarina sin sal pomada

20 g   Nueces picadas

15 g   Pasas 

45 g   Harina todo uso

  1 g   Canela molida 

          Pisca de Sal

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y se pueda manejar sin que se pegue a los dedos.
• Triturar con las manos en pedacitos de 0,5 cm aproximadamente. Reservar en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre zip en el congelador hasta su uso.

GANACHE DE PRALINE DE ALMENDRAS

100 g Chocolate oscuro 

100 g Crema de leche

100 g Praliné de almendras

Preparación:

• Fundir el chocolate a 45°C, en baño maría o microondas.
• Agregar el praliné al chocolate y mezclar bien.
• Llevar a hervor la crema de leche, agregarla al chocolate/praliné mezclando constantemente para emulsionar.
• Dejar reposar en un envase hermético en refrigerador hasta que endurezca.

GLACEADO

220 g    Azúcar glass

  30 g    Leche

    c/n    Colorante blanco en gel (opcional)

Preparación:

• Agregar la leche y colorante al azúcar glass, mezclar hasta obtener consistencia suave y homogénea. Reservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta su uso.

BISCOCHO DE VAINILLA

108 g Margarina sin sal

193 g Harina todo uso

  33 g Almidón de maíz

    7 g Polvo de hornear

    4 g Bicarbonato de sodio

    3 g Sal

152 g Azúcar

  26 g Azúcar invertido o miel

120 g Huevo

    8 g Vainilla

188 g Crema agria (Nata)

Preparación:

• Mezclar la margarina con el azúcar en la batidora utilizando la lira, hasta que tome un color amarillo pálido.
• Agregar los huevos, azúcar invertido o miel y vainilla en forma de hilo, e integrar bien.
• Tamizar en un recipiente, harina, almidón de maíz, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.
• Agregar los secos a la mezcla de huevos comenzando con harina, alternando con crema agria y terminando con harina.
• Agregar en un molde de 15 a 18 cm diámetro la mitad de la preparación.
• Con la ayuda de una manga pastelera agregar en forma de espiral la ganache fría en el centro de la mezcla, formando un círculo de 10 – 12 cm de diámetro.
• Agregar el resto de la preparación sobre la ganache.
• Culminar esparciendo el Streusel en la superficie de la mezcla.
• Llevar al horno a 350 F (175 C) por 40 a 50 min aproximadamente o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
• Dejar enfriar y desmoldar.
• Decorar la superficie del biscocho con hilos de glaseado blanco.
• Emplatar y disfrutar.